Thực hư ăn Nuốc Huế có an toàn cho sức khỏe?

Tuy nhiên, bên cạnh hương vị thơm ngon, nhiều người cũng e ngại về độ an toàn khi ăn nuốc. Vậy ăn nuốc Huế có thực sự an toàn cho sức khỏe hay không?

Món ngon từ Nuốc Huế

Con nuốc, hay còn gọi là con nuốt, là một đặc sản độc đáo của Huế, thường xuất hiện vào mùa hè. Loài nhuyễn thể này có hình tròn, trong suốt, trông giống như sứa nhưng nhỏ hơn và có màu xanh lam nhạt. Nuốc thường sống ở vùng nước lợ, chủ yếu tại các đầm phá ở Huế như đầm Cầu Hai, phá Tam Giang.

Nuốc được người dân địa phương ưa chuộng bởi hương vị thơm ngon, thanh mát và giá trị dinh dưỡng cao. Con nuốc có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau, nhưng phổ biến nhất là ăn sống và nấu bún giấm.

Cách thưởng thức con nuốc Huế

Ăn sống: Nuốc được cắt thành từng lát mỏng, ăn kèm với các loại rau sống như rau húng lủi, hoa chuối, giá đỗ, khế chua, trái vả, chuối sống,... chấm cùng với mắm ruốc Huế. Vị ngọt thanh của nuốc hòa quyện cùng vị cay mặn của mắm ruốc tạo nên hương vị đặc trưng khó quên.

Bún giấm nuốc: Nuốc được chần sơ qua nước sôi, sau đó cho vào tô bún cùng với các loại rau sống, dưa leo, cà chua, giá đỗ,... chan nước mắm chua ngọt. Bún giấm nuốc là món ăn thanh mát, giải nhiệt, rất thích hợp để thưởng thức trong những ngày hè nóng bức.

Ăn Nuốc có an toàn cho sức khỏe?

Theo thông tin từ Thạc sĩ - Bác sĩ Đặng Ngọc Hùng, Viện trưởng Viện nghiên cứu và tư vấn dinh dưỡng TP.HCM, con nuốc Huế (Catostylus townsendi) có thành phần dinh dưỡng tương tự như các loài sứa khác.

                                            Mùa Nuốc ở Phá Tam Giang. Ảnh: toquoc.vn

Trong 100g nuốc, khoảng 97-98% là nước, phần còn lại chiếm 1-2% là chất đạm và collagen. Ngoài ra, con nuốc còn chứa các chất dinh dưỡng khác như omega 3, canxi, i-ốt, magiê, và có thể còn một số chất dinh dưỡng khác tùy thuộc vào môi trường sống của chúng.

Màu xanh đặc trưng của con nuốc Huế là do sự hiện diện của một loại protein có tính chất phản quang bên trong cơ thể chúng. Khi tiếp xúc với ánh sáng, đặc biệt là ánh sáng tia cực tím, protein này sẽ hấp thụ và phản xạ ánh sáng, tạo ra màu xanh lam mà chúng ta nhìn thấy. Đây là một hiện tượng quang học tự nhiên và không ảnh hưởng đến chất lượng hay hương vị của con nuốc. Bác sĩ Hùng cho biết, con nuốc Huế là một loại thực phẩm an toàn và có thể sử dụng để chế biến thành nhiều món ăn ngon. Loại động vật này có chứa nhiều protein, vitamin và khoáng chất tốt cho sức khỏe.

Tuy nhiên, cũng như các loại thực phẩm khác, một số người có thể gặp dị ứng khi ăn con nuốc. Nếu bạn cảm thấy ngứa ngáy, khó chịu hoặc có bất kỳ phản ứng nào bất thường sau khi ăn con nuốc, hãy ngừng sử dụng và tham khảo ý kiến bác sĩ.

Ngoài ra, cần lưu ý chọn mua con nuốc tươi sống, có nguồn gốc rõ ràng và chế biến đúng cách để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Tránh mua những con nuốc có mùi hôi thối hoặc đã bị phân hủy.

Một số lưu ý khi ăn con nuốc Huế

- Nên chọn mua con nuốc tươi sống, có màu sắc sáng đẹp, thân hình tròn đều và không bị dập nát.

- Rửa sạch con nuốc với nước muối pha loãng trước khi chế biến.

- Có thể chế biến con nuốc thành nhiều món ăn khác nhau như gỏi, bún giấm, lẩu,...

- Nên ăn con nuốc ngay sau khi chế biến để đảm bảo độ tươi ngon.

- Không nên ăn quá nhiều con nuốc trong một ngày.

Với những thông tin trên, hy vọng bạn đã có thêm hiểu biết về con nuốc Huế và có thể thưởng thức món ăn độc đáo này một cách an toàn và ngon miệng.

Hòa Thy